Пино - белый, черный, серый...

Сорта группы пино отличаются тем, что у них очень небольшая, крепко сбитая гроздь, напоминающая сосновую шишку. «Пино» в переводе с французского – «шишка», отсюда и название этих сортов. Белый и черный пино считаются классическими сортами для производства шампанского. На Кубани группа пино занимает более 2000 гектаров. Из них большую часть занимает пино белый – основной сорт для производства шампанского высокого качества. Во Франции его называют пино блан, в Германии – бургундер вейссер. У сорта 15 разновидностей, но чаще всего из них используют всего две. Различить их можно только по осенней окраске листьев и лозы. У золотистой лозы листья становятся золотистыми, а золотисто-зеленая лоза приобретает оттенки зеленого или зеленого с желтым. Только из них можно получить шампанские виноматериалы высшего качества. Ягоды пино средние, круглые, но в плотных гроздьях часто деформируются. Цвет ягод зеленовато-белый, при созревании они приобретают желтовато-золотистый оттенок на солнечной стороне. С мелкими коричневыми точками. Пин блан дает легкое вино, похожее на шардоне без выдержки в дубе. Вкус – свежий и живой, с оттенками яблока и маслянистых фруктов. Считается, что в купажи этот виноград привносит фруктовый тон. Пино черный на Кубани распространен менее своего белого собрата. Во Франции он носит имя пино нуар. Часто можно услышать и такие наименования: пино фран, бургундер блауер, шпачок. Цвет ягод темно-синий, по интенсивности скорее средний, чем глубокий, с восковым налетом на тонкой кожице. Во Франции из пино черного готовят бургундские красные вина. В букете которых преобладают фруктовые тона – малины, земляники. Вишни, клюквы, фиалки и розы, но используют его, как правило, в купаже с другими сортами. У пино серого существуют многочисленные вариации и клоны. К ним относится, например, сорт пино гри. Ягоды у него такие же, как у белого собрата, но розовато-серого цвета. Из него делают шампанские и десертные вина. Цвет полученных из этих сортов вин может меняться от янтарного до цвета крепко заваренного чая. Его отличает мягкий, полный, маслянистый вкус. Букет этого вина напоминает аромат корочки ржаного хлеба и легкие шоколадные тона. Из винограда сорта пино гри готовится вино «Жемчужина России» - победитель многих международных и межрегиональных конкурсов.

Укрывная культура винограда

Укрывная культура применяется в районах и на отдельных участках, где критические низкие температуры воздуха повторяются чаще. В районах укрывного виноградарства используют различные варианты бесштамбовых и веерных и приземных формировок на вертикальной и специальных шпалерах. На плодородных почвах, там где тепло и достаточно влаги кусты винограда формируют с 2-4 удлиненными рукавами и с таким же количеством разветвлений на них при высоте штамба 40-100 см. На бедных почвах при недостаточной влаго- и теплообеспеченности выращивают небольшие кусты, а основные элементы размещают в приземном слое. При укрывной культуре применяют различные варианты вертикальной, двух- и многоплоскостных шпалер, а бесштамбовой веерной формируют различное количество рукавов разной длины. При ослаблении роста и плодоношения побегов на отдельных рукавах надо своевременно их омолаживать. В основании куста оставляют звенья омоложения, формируемые из порослевых побегов на головке куста или волчков в основании рукавов. Формировка эффективна при культуре столовых сортов на двух плоскостных и беседочных шпалерах. Весной второго года обрезают на 2-4 сучка по два глазка каждый. После развития побегов на каждом кусте оставляют по два побега (при создании двурукавной формировки) и 4 побега (при 4-6 рукавной), а по достижению ими длины 70-100 см их прищипывают, чтобы образовались пасынки. Весной третьего года пасынки на побеге обрезают на 2-3 глазковые сучки для создания плодовых звеньев и разветвлений рукавов. Первое плодовое звено целесообразно создавать в их основании.

Эта зона в будущем будет служить основой для омоложения рукавов. При хорошем уходе в третью вегетацию можно завершить формирование куста и получить по 3-5 кг ягод. Число рукавов и плодовых звеньев на них будет зависеть от схемы посадки и требуемой нагрузки растений побегами и урожаем. При необходимости можно увеличить число рукавов за счет побегов, развивающихся на головке куста и в основании рукавов.  Подвязка лоз - равномерная в виде веера на первом, втором и третьем ярусах шпалеры. В дальнейшем образуют отплодоносившие стрелки и поврежденные рукава со слабым ростом побегов на них. Для того чтобы во вторую вегетацию побеги быстрее росли, нужно обеспечить растения влагой и необходимыми элементами питания, содержать почву рыхлой, без сорняков. При засухе во второй половине мая проводят первый полив с одновременной подкормкой (раствор навозной жижи, птичьего помета и др). Навозную жижу и птичий помет предварительно сбраживают (1 ч.л. навоза или помета заливают двумя частями воды) в течение 7-10 дней для навоза и 10-15 дней для помета. Перед подкормкой раствор навоза разбавляют 2-3 части воды, а помет - 4-5 частей. На растение 0,5-1 ведро раствора. Второй и последующие поливы проводят до августа при необходимости через 25-30 дней. Внешний признак потребности растения во влаги выпрямление верхушек растущих побегов. Для укладки и укрывки лоз на зиму удобны формировки кустов: "приземный кордон", или "веер", и "двухсторонний косой кордон". Рукава с лозами здесь размещены по обе стороны вдоль оси ряда. В первом случае, благодаря тому что основные структурные элементы кустов находятся в приземном слое, можно без предварительной подгот овки кустов к укрывке окучить нижнюю часть их землей слоем 40-45 см. А во втором - после предварительной обрезки и снятия лоз с опоры их связывают в фашины, укладывают в канавки и укрывают. Приземные формировки эффективны на сортах с высокой плодоносностью нижних глазков на лозе, т.е. положительно реагирующих на короткую обрезку (3-5 глазков) и при условии слабого повреждения серой гнилью. Двухсторонний косой кордон в этом отношении более пластичен, что позволяет применять различные способы обрезки лоз и получать более высокий урожай и улучшить качество ягод. Начиная с третьего года после посадки особое внимание уделяют обрезке и нагрузке кустов, т.е. количеству оставляемых на кусте глазков или побегов после обломки. Как недогрузка, так и перегрузка растений с зелеными побегами и урожаем отрицательно отражаются на жизнедеятельности куста, его устойчивости к неблагоприятным факторам. Оптимальной считается нагрузка, при которой повышается урожайность куста, улучшается его качество. Так в пересчете на 1 кв.м площади куст сорта Жемчуг Саба, посаженный по схеме 2х1,5 метра, оптимальная нагрузка его побегами на богаре 3х9=27, а на орошении - 3х12=36 побегов.

Куда лозу направить?

Неукрывная культура возможна в районах со средней минимальной температурой зимой минус 15 градусов при возделывании даже слабоморозоустойчивых сортов (Агадаи, Карабурну, Кардинал), относительно устойчивые к морозам европейские сорта (Каберне, Ркацетели, Рислинг и др.) – выдерживают и минус 18 градусов, а сорта с повышенной устойчивостью (Саперави северный, Степняк, Выдвиженец, Голубок, Декабрьский) – даже минус 25 градусов. Не укрывают виноград на зиму на участках, где скелет куста повреждается не чаще раза за 8-10 лет.

При неукрывной культуре возможны различные варианты кордонных и веерных формировок: вертикальная, горизонтальная, наклонная, свободная. Вертикальную применяют как правило, при густых посадках на высокой (3 метра и более) шпалере при высоте штамба 40-90 см. Свободную формировку используют при посадке по схеме 2-4х1,5-2,5 метра и высоте штамба 90-160 см. А горизонтальную или наклонную ведут на специальных шпалерах (двухплоскостные, аллеи, беседки) при среднем или высоком штамбе. Штамб, плечи кордона или рукава надо формировать за один прием, так как при доращивании их образуются раны. Весной второго года при обрезке оставляют всего один сучок, подрезанный на два глазка. У каждого кустика установлен кол на высоту принятого штамба.

После развития побегов наиболее сильный подвязывают вертикально к колу, а второй удаляют. По достижении побегов первой проволоки его прищипывают на 5-7 см ниже ее. После развития пасынков их удаляют, оставляя два верхних. Когда их длина достигает половины расстояния между кустами прищипывают и подвязывают в противоположные стороны вдоль первой проволоки для формирования плеч кордона. Все пасынки с нижней стороны на горизонтально подвязанном побеге выламывают. При хорошем росте пасынки, развивающиеся на верхней части будущего плеча, можно прищипнуть под 4-6 листом. В 3-ю вегетацию на плечах кордона формируют плодовые звенья. Когда побеги на плечах кордона слабы, их обрезают на 2-3 глазка для формирования рожков с плодовыми звеньями.  За вегетацию побеги на штамбе и нижней стороне плеч кордона раз или два обламывают. При штамбовой формировке с одним плечом во вторую вегетацию побег, оставленный на формирование штамба и плеча, прищипывают по достижении им длины, равной высоте штамба и расстояния между кустами. Принцип создания других штамбовых формировок аналогичен. 

Полуукрывная культура возможна на участках, где критическая для растений температура воздуха повторяется через 18-20 дней. Здесь используют двухъярусную  формировку, причем нижний ярус укрывают на зиму, а верхний - нет. Комбинированные формировки бывают двух типов: с низким и приземным расположением структурных элементов резервной части кустов, укрываемых на зиму слоем земли 20-30 см, из относительно высоким расположением резервной части кустов в виде наклонных удлиненных рукавов.

Гроздь витаминов

Одним из древнейших растений на планете считается виноград. Культивировать его начали еще в медном и бронзовом веках. В Библии сказано, что виноград был первым растением, посаженным после потопа.

До новый  эры его возделывали египтяне, от которых он перешел к финикиянам, а затем - к римлянам. Российская история хранит сведения о том, что под Москвой, в селе Измайлово, отцу Петра I Алексею Михайловичу удалось вырастить виноград без теплицы. Это навело Петра на мысль попробовать разводить виноград в Астраханской губернии и на Дону, что и было сделано. А под Москвой и Петербургом по велению государя началось строительство гигантских теплиц. Особенно славились виноградные оранжереи русского миллионера Демидова, сооруженные в 1756 году на берегу Москвы-реки. В мякоти винограда учеными были обнаружены органические кислоты, витамин С и группы В, минеральные вещества - натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо. В кожуре и косточках винограда содержится природный антиоксидант ресвератрол, действующий в десятки раз сильнее витамина Е. Органические кислоты, содержащиеся в винограде, способствуют улучшению процесса пищеварения, обладают мягким желчегонным и мочегонным эффектом. Употребление винограда и продуктов из него препятствуют образованию тромбов в сосудах. А дубильные вещества повышают сопротивляемость организма к ионизирующему излучению. В лечебных целях виноград используют как общеукрепляющее, мочегонное, желчегонное, послабляющее средство. Виноград усиливает обмен веществ, способствует образованию эритроцитов, благоприятно действует при атеросклерозе и подагре, снижает высокое артериальное давление. Лакомьтесь на здоровье!

Ампелотерапия и энотерапия

Ампелотерапия (от греческого ampelos - виноград) - лечение виноградом, виноградолечение. В греческой мифологии есть легенда о превращении прекрасного юноши Ампела в благородную лиану - виноградную лозу. Ученые античного мира Гиппократ, Цельс, Плиний Старший, Гален писали о превосходных лечебных свойствах винограда, однако лишь в 19 веке врачи признали виноградом силу лекарства. Особенно популярно такое лечение во Франции и Италии. Сегодня ряд престижных клиник предлагает ампелотерапию в виде виноградной диеты. Основоположником этого направления в отечественной медицине стал ялтинский доктор В.Н. Дмитриев. Он первым выдвинул идею подтверждающую  впоследствии научными исследованиями, что виноград нормализует ритм ритм сердечных сокращений и артериальное давление. Ампелотерапия - один из важных методов лечения на южных курортах России - в краснодарском крае и в Кавминводах. Особенно полезны виноградные ягоды ослабленным детям, поскольку содержат необходимые для растущего организма ребенка сахара, минеральные вещества, легко усвояемые соли калия, кальция, железа, фосфора. Он укрепляет защитные силы организма, повышает устойчивость к инфекциям, является прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим средством. Однако виноград нельзя принимать при высокой степени ожирения, сахарном диабете, язвенных поражениях желудочно-кишечного тракта, пороках сердца, заболеваниях почек с явлениями почечной недостаточности.

Винотерапия (энотерапия) - еще один эффективный метод виноградного лечения. В красном вине обнаружены все 20 аминокислот, необходимых клеткам для обмена, роста и защиты, 350 химических соединений. В вине много магния, важнейшего элемента для регуляции сосудистого тонуса и сердечной мышцы; немало железа, участвующего в кроветворении; хрома, помогающего печени синтезировать жирные кислоты, в том числе холестерин; цинка, участвующего в поддержании кислотного равновесия и процессах регенерации; рубидий, присутствующий в красных винах, способствует выведению из организма радиоактивного цезия. Сухие виноградные вина обладают противосклеротическим действием. Энотерапия обладает косметологическими свойствами. Например, масло виноградных косточек хорошо увлажняет кожу. Уникальные методики лечения с применением производных виноградной лозы (виноградных листьев, косточек, оболочек) составляет основу терапии и косметических процедур винных SPA. Экстракты винограда и виноградной лозы,  продукты ферментации винограда способствуют производству коллагена, повышают эластичность кожи, освобождая ее от свободных радикалов, препятствуют старению. Улучшая кровообращение и повышая количество иммунокомпетентных клеток, они возвращают ей сияние молодости.

Сорта и их предназначение

Для многих начинающих садоводов представление о сортах винограда сводится к таким понятиям, как "крупный" и "мелкий", "черный" и "белый", "сладкий" и "кислый". Между тем каждый сорт винограда имеет свое "лицо". И различаются они не только ботаническим описанием.

столовый сорт Кардинал

По использованию ягод все сорта винограда делятся на следующие группы: столовые сорта (Восторг, Алешенькин, Лора, Кардинал и др.), ягоды которых используются в свежем виде. У этих сортов (свыше 300 г) грозди, красивые крупные (свыше 3 г)ягоды с высокими вкусовыми качествами, гармоничным сочетанием сахаристости и кислотности, хорошая консистенция мякоти (плотная, мясистая, хрустящая);

технический сорт Кристалл

технические сорта (Регент, Кристалл, Степняк, Мускат донской и др.) используются для виноделия и получения соков. У них в основном мелкие (до 200 г) грозди, мелкие (до 2 - 2,5 г), очень сочные ягоды (сока - до 85% от массы), у ягоды тонкая кожица, в них обычно много семян; эти сорта характеризуются большой урожайностью. Для технических сортов такие показатели, как товарный вид, красота грозди, не играет существенной роли; 

универсальный сорт Сурученский белый

универсальные сорта (Дружба, Сурученский белый, Зала дендь, Дойна, Мускат гамбургский и др.) сочетают в себе качества столовых и технических сортов, то есть имеют среднего размера ягоды и грозди, у ягод довольно сочная мякоть. Такие сорта пригодны для потребления в свежем виде и переработки на вино;

бессемянные сорта (различные Коринки, Кишмиш лучистый, Кишмиш белый, Белградский бессемянный и др.) используются как для потребления ягод в свежем виде, так и для сушки с целью получения кишмиша. Обычно у этих сортов не крупные (до 3 г) ягоды, в которых имеются лишь мелкие или среднего размера недоразвитые семена, называемые рудиментами.

Виноград из черенков

Зимы на Урале суровые, и по условиям выращивания виноград на зиму приходится тщательно закрывать, снимая лозу со шпалеры и укладывая ее в специально вырытые траншеи. Перед укладкой, уже после окончания соковыделения, делается предварительная обрезка лозы. Черенки для новой посадки помещаются вертикально в емкость с грунтом, как правило, это ведро, а затем переносится в сухой погреб. Достать их нужно в феврале, чтобы время было для проращивания, и возможности получить здоровый посадочный материал. Кроме того, нужно определиться с количеством саженцев и местом посадки. С наступлением тепла вынимается ведро из погреба и ставится на теплую веранду. С наступлением устойчивого тепла, когда минует угроза заморозка, черенки высаживаются в землю. К этому времени на пяточках черенков уже разовьются корневые наросты. Полив проводится капельной лентой. К осени кустик будет готов. Стоит лишь приложить усилия и набраться терпения и все получится. 

Польза винограда

По оценкам ученых, люди окультурили виноград и начали выращивать его более восьми тысяч лет назад. Ягоды винограда отличаются не только приятным вкусом, они также обладают целебными и лекарственными свойствами. Предлагаем вам ознакомиться с несколькими фактами о пользе винограда. 

1. Включая в ежедневный рацион плоды винограда, можно сохранить молодость и продлить жизнь. Дело в том, что виноград содержит мощный антиоксидант – ресвератрол, нейтрализующий свободные радикалы. Вследствие этого клетки нашего организма полноценно функционируют, вовремя получая питательные вещества и кислород. Кроме того, последние научные исследования показали, что ресвератрол обладает еще и противораковыми свойствами.

2. Виноград содержит полифенольные соединения, флавониды, различные фитонутриенты. Это благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе человека и укрепляет сердечную мышцу. Если нет возможности употреблять виноград хотя бы три раза в неделю, всегда можно найти альтернативу: включите в свое меню изюм.

3. Наличие в винограде фитоалексина может помочь избавиться от лишнего веса. Этот природный компонент виноградных ягод стимулирует выработку нашим организмом адипонектина, который препятствует образованию жировых клеток.

4. Птеростильбен, содержащийся в винограде, эффективно снижает уровень холестерина в организме человека и, тем самым, предотвращает развитие атеросклероза. Также это вещество улучшает химический состав крови и препятствует образованию бляшек в сосудах

5. В винограде в большом количестве содержатся органические кислоты, полиозы и различные виды сахара (сахароза, гексоза, пентоза). Это нормализует работу кишечно-пищевого тракта и тонизирует желудок. Чтобы получить положительный эффект, достаточно съедать около 200 граммов винограда ежедневно.

6. Виноград содержит витамины А, В1-В6, В9, С, Н, К, Р. Благодаря этому нормализуется работа нервной системы, стабилизируется давление, организм получает необходимый заряд жизненной энергии. Также ритинол (витамин А), пиридоксин (витамин В6) и никотиновая кислота (витамин В3) делают нашу кожу гладкой и упругой. Они оказывают омолаживающее действие, отвечают за формирование и регенерацию кожных покровов, регулируют процессы тканевого дыхания.

7. Значительное содержание в винограде различных макро- и микроэлементов (калий, магний, кальций, йод, железо, натрий и др.) позволяют поддерживать наш организм в нормальном состоянии. Внешние проявления этого воздействия – красивые зубы, крепкие мышцы, прекрасный цвет лица, отличное зрение, хорошее настроение и неиссякаемый заряд бодрости.

Интересные факты о винограде

Виноград выращивали во времена египетских фараонов, т.е. за несколько сотен и тысяч лет до нашей эры. С тех пор виноград не только не утратил своего значения, но и стал еще популярнее.
1. В мире есть около 10 тысяч сортов винограда.
2. Для изготовления бутылки вина понадобится 600 виноградин.


3. Виноград пользуется славой целебного, высокопитательного продукта. Его ягоды содержат значительное количество легкоусвояемых сахаров, витамины, минеральные соли (кальция, железа, фосфора).


4. В египетской мифологии богом – покровителем виноградной лозы, олицетворяющей изобилие, богатство, изобилие и веселье, выступает Шаи, в греческой – Дионис, в римской – Бахус или Вакх. В библейских мифах лоза предстает универсальной эмблемой земных плодов, символом Земли Обетованной и знаком богоизбранного народа.


5. Древнерусская легенда повествует, что запрещенным деревом из рая было не яблоня, а виноградная лоза.


6. Виноград в литературе находит отражение с древнейших времен. Упоминания о винограде обнаружено еще в вавилонском клинописи, в “Илиаде” и “Одиссее” Гомера, а также в древнегреческой драматургии (Эсхил, Аристофан и другие).


7. Виноградная лоза и грозди вошли в гербы городов Чугуев, Изюм, Белгород-Днестровский, Ялта, Ташкент, Телави и других. Также виноград присутствовал на гербах 4-х союзных республик бывшего СССР (Армянская ССР, Грузинская ССР, Молдавская ССР, Туркменская ССР).


8. Некоторые компоненты винограда успешно используются в косметике, которая нацелена на борьбу с возрастом, а также входят в средства, которые защищают от солнца.


9. Виноградный сок содержит ацетальдегид (близкий химический родственник формальдегида – ядовитой жидкости для бальзамирования), этилацетат (используемый в качестве растворителя лака), ацетон (используемый в жидкости для снятия лака), уксусную кислоту (уксус) и некоторые химические вещества под названием гексеналом, которые предоставляют свежескошенной траве ее характерный запах.


10. Благодаря высокому содержанию фруктозы и глюкозы виноград помогает работе головного мозга.

Календарь начинающего виноградаря

По мере роста ягод следим за нагрузкой растений урожаем. Если обнаружится перегрузка какого-то отдельного куста (растение останавливается в росте, при этом верхушка побега выпрямляется), уменьшаем количество гроздей на этом винограде примерно на 20%. Нужно помнить, что питательные вещества в первую очередь идут на созревание урожая и только после этого на вызревание лозы.

После цветения возобновляем пасынкование кустов. Большие пасынки не следует выламывать, их лучше срезать либо прищипывать над вторым или третьим листом, чтобы обеспечить хорошие условия для формирования зимующих (плодовых) почек. Не рекомендуется пасынковать кусты, сильно поврежденные при зимовке или заморозках, у которых мало побегов и листьев. Не следует удалять пасынки на плодовых побегах, так как верхние листья и пасынки работают на налив гроздей.

■ Обламываем лишние, загущающие побеги. Подвязываем оставшиеся.

■ В дождливое лето, сразу после дождя, проводим четвертое опрыскивание против мильдью и оидиума раствором Скора (2 мл/9 л), или Хоруса (4 г/ 9 л), или Топаза (2 г/9 л) и Тиовита джет (4 г/9 л).

■ В сильно неблагоприятный год может понадобиться дополнительная обработка сразу после дождя препаратом Ридомил голд на неустойчивых к мильдью сортах, средне- и позднеспелых. Если же лето теплое и сухое, то никакой обработки не проводят.

■ В случае, когда виноградник поражен клещом, обрабатываем посадки серосодержащими препаратами (Тиовитом джет, коллоидной серой и т.п.). Серосодержащие препарата наиболее эффективны в борьбе с клещом при температуре воздуха выше 32°.

■ Виноградную лозу нельзя обрабатывать ядохимикатами с того момента, как появится пруиновый налет на ягодах (воскообразный налет сизого цвета).

■ Известно, что на винограднике с организованной системой полива урожайность кустов возрастает в полтора-два раза по сравнению с неполивными. А если для подкормки используется органо-минеральный комплекс, то увеличиваются качество ягод и количество полезных для человека веществ в них.

■ С начала июля проводим подкормку, совмещенную с поливом. На 10 л воды добавляем 2 л раствора сброженной травы и минеральные удобрения (5 г комплексного удобрения и 2 г сернокислого калия), полностью их растворяя. Это количество подкормки рассчитано на 3 кв.м посадок винограда. Особенно полезна подкормка молодым растениям, а также старому винограднику и растениям на бедных почвах. Поливать виноград необходимо согретой на солнце водой. Такой полив, совмещенный с подкормкой, проводим раз в неделю до конца июля.

■ Прекращаем полив кустов тех сортов, которым до созревания осталось меньше трех недель.

■ В случае жаркой погоды особое внимание уделяем молодым растениям, чтобы уберечь их от солнечных ожогов и пересыхания еще совсем неглубоко расположенных корней. Такие растения надо основательно притенить и увеличить частоту поливов.

■ На состоянии виноградного растения благоприятно сказывается мульчирование хвойным опадом. Оно увеличивает процент сахара в ягодах и препятствует развитию грибных инфекций. Использовать его можно в любое время, но максимальный эффект от применения - в июле-августе.

■ В начале размягчения ягод с восточной стороны лозы удаляем листья напротив гроздей (так ягоды с раннего утра освещены солнцем, быстро нагреваются и не заболевают) и проводим четвертую внекорневую подкормку для ускорения созревания ягод. Опрыскиваем виноград раствором микроудобрений: 2 г сернокислого калия, 2 г борной кислоты, 2 г сернокислого цинка, 0,5 г сернокислого марганца, 0,5 г сернокислого кобальта на 10 л воды (расход на 1 сотку).

■ При появлении серой гнили следует обработать грозди раствором перманганата калия (5-7 г/ 10 л). Опрыскивать можно в любое время, несмотря на степень зрелости ягод, поскольку для человека перманганат калия безвреден.

■ Проводим последнюю летнюю прививку - окулировкой вприклад.

■ По окончании жаркой погоды осторожно снимаем полиэтиленовую обмотку с прививок, а также удаляем появившуюся на подвое поросль.

■ Ухаживаем за почвой: рыхлим, удаляем сорняки и т.д.

Календарь составил А.КОМАРОВ, действительный член МОИП

Виноградный сок

Виноградный сок содержит в себе большой состав витаминов и полезных веществ. Среди витаминов насчитывают всю группу В, витамины С, А, Р, РР, Е, Н и фолиевую кислоту. В состав еще входят такие элементы как калий, натрий, цинк и много других макроэлементов и микроэлементов. Его сладкий вкус благодаря тому, что в нем содержится легко усваиваемый виноградный сахар, который состоит из сахарозы и фруктозы. Виноградный сахар является антиоксидантом. Легко переваривается в организме и стимулирует усваивание полезных белков. Также с помощью такого сахара человек насыщается силой и энергией. При употреблении его натощак повышается умственная деятельность и аппетит, улучшается уровень гемоглобина и увеличивается жизненная энергия. Виноградный сок хорошо влияет на пищеварительную систему. Для большей эффективности диеты он незаменим. Убирает физическую усталость. При проблемах с сердцем имеет положительное влияние на его работу. В темном винограде обнаружено большое количество пигмента Е163. Это добавка, отвечающая за цвет у продукта, а также за замедление роста раковых клеток. Широко используется в медицинских целях. Для профилактики и предотвращения возникновение рака груди темный виноград полезно употреблять женщинам. Доказано, что виноградный сок может повлиять на улучшения зрения.  Его используют в профилактике и лечении онкологических заболеваний. Улучшает тонус у людей, переживших травмы и операции. Также он выводит токсины. Хорошо помогает при тяжелых отравлениях.

Первенец Магарача

Этот крымский пришелец на Кубани созревает довольно поздно. Ягоды белого цвета, овальные по форме, с прочной эластичной кожицей, обладают приятным гармоничным вкусом. Один из самых распространенных в Краснодарском крае сорт был выведен в Крыму,в НИИ виноградарства  и виноделия "Магарач"в 1966 году. В этот период на Кубани активно расширялись площади, занятые виноградом, обновлялись старые виноградники и закладывались новые. Попросту говоря , данный сорт оказался в нужное время в нужном месте. В этом, отчасти, и скрыта одна из причин его нынешней распространенности - на Кубани он занимает более 2 тысяч гектаров. Однако в первую очередь популярность первенца связана с его универсальными качествами, позволяющими одинаково успешно использовать его при производстве соков, коньячных виноматериалов и виноматериалов, служащих при производстве многих белых вин. Из винограда этого сорта делают и белые десертные, и столовые вина. Причем его столовые вина обладают янтарной окраской, хорошо развитым чистым букетом и мягким гармоничным вкусом с пикантной свежестью. В промышленном производстве "виноград - пришелец из Крыма" успешно конкурирует с грузинским сортом ркацители.

Мускаты

     

Мускат розовый 

Отличительной чертой всех мускатных сортов является своеобразный, характерный для этой группы мускатный аромат, в котором сливаются запахи винограда, апельсина, розы, бергамота и изюма. Вина из этих сортов готовят сухие и сладкие, шипучие и крепкие. На Кубани выращивается три сорта мускатной группы. В Геленджике это непревзойдённый по качеству мускат янтарный, из которого готовится десертное вино с одноименным названием. Солнечная погода Геленджика позволяет практически каждый год получать урожаи винограда с высокой сахаристостью и готовить прекрасное десертное вино, имеющее много престижных наград, известное далеко за пределами Краснодарского края. В некоторых хозяйствах Краснодарского края в промышленных масштабах произрастает сорт Виорика молдавской селекции, который относится к сортам нового поколения. Удивительные сухие и десертные вина получаются из винограда этого сорта. Натуральное полусладкое белое вино "Виорика" золотистого желто-соломенного цвета - гордость виноделов Южной винной Компании. Мускат розовый - вариация сорта мускат белый. Сорт обладает прекрасной способностью накапливать сахар. Из муската розового готовятся только десертные и ликерные вина. Вино из винограда сорта мускат розовый с хорошей окраской, ярким характерным ароматом, без грубости и гармонично сложенное удается не так часто. Но за то в годы, когда в винограде накапливается оптимальное количество сахара, оно получается исключительно высокого качества.

Изабелла

Американский сорт, который получился в результате естественной гибридизации между видами Лабруска и Винифера. Это один их первых американских сортов, завезенных в Европу, обладающий высокой устойчивостью к филлоксере и грибковым заболеваниям. Сорт урожайный и сравнительно морозостойкий. Из-за своей неприхотливости этот виноград растет в частных хозяйствах на юге практически повсеместно. Изабелла выращивается в Грузии, Абхазии, Азербайджане, Дагестане, Краснодарском крае и Молдавии. Мякоть у Изабеллы слизистая и тягучая, поэтому мезга плохо прессуется, и выход сусла обычно невысокий. Из этого винограда готовят красные столовые вина с характерным земляничным привкусом. По мнению специалистов - виноделов вина из Изабеллы считаются довольно посредственными, поскольку получаются слабоокрашенными и малостойкими, быстро стареют и теряют окраску. Кроме всего прочего, виноделы не любят этот сорт за то, стойкий запах Изабеллы буквально пропитывает помещение в которых готовят вино, и от него трудно избавиться при приготовлении других вин. Что же касается простых смертных, то есть нас с вами, рядовых потребителей, не озабоченных производственно - технологическими сложностями и не испорченных изысками, - надо признать, что многим нравятся специфический запах и привкус Изабеллы. Десертные вина из этого сорта винограда обладают клубничный-фруктовым тоном, который при теплой обработке может приобретать различные оттенки. Натуральные высококачественные вина из этого сорта на Кубани производят в Темрюкском и Крымском районах.

    

Совиньон

Еще один известный француз, помимо своего основного  имени, скрывающийся под именами вердо белый и мелкий сотерн. В Краснодарском крае совиньон занимает около 600 гектаров и в основном используется для приготовления шампанских вино материалов, белых столовых и десертных своеобразных вин. Кисть плотная, ягоды зеленовато-белого цвета, мелкие или средние, округлые, иногда деформированные от сжатия. На спелом винограде иногда появляются коричневые пятна загара. В запахе присутствуют ароматы свежесрезанной травы, крыжовника, листьев смородины. Совиньон блан при хороших погодных условиях дает сухое вино с сильным, одномерным вкусом, с высоким содержанием кислоты, пахнущее травой и крыжовником. Считается, что лучшая продукция поступает из Франции с виноградников Верхней Луары и Бордо,а также из Калифорнии и Новой Зеландии. Не менее яркие впечатления можно получить, познакомившись с их кубанскими "родственниками", попробовав сухие, полусладкие, а в скором будущем выдержанные, марочные и коллекционные вина сорта "Совиньон",  производимые Южной Винной Компанией.  

 

    

Алиготе

Французский сорт, один из самых распространенных сортов в мире. Во Франции из него готовят белые бургундские вина. Почти во всех районах мира их этого винограда делают тонкие высококачественные столовые вина. В Краснодарском крае этот сорт не столь распространен, как во Франции. Тем не менее, под алиготе (он же план гри, он же мухранули) занято около 800 гектаров. Ягоды средние, круглые, желтовато-зеленые, с темно-коричневыми точками, созревают в конце сентября. Из винограда этого сорта получаются прекрасные соки, а также столовые вина и вино материалы. Как поставщик вино материала алиготе вполне оправдывает себя и в шампанском производстве, из-за присущей ему тонкости и свежести. Вина из алиготе, выращенного в Краснодарском крае, выделяются своими незаурядными качествами. При своеобразном сборе урожая и при соблюдении технологии приготовления сухое вино из алиготе обычно получается соломенно-золотистого цвета с зеленоватым оттенком и ясно выраженным цветочным ароматом. Вкус у него легкий, свежий, мягкий и гармоничный. Часто в вине присутствует пикантная, свойственная сорту, легкая горчинка. 

Рислинг

Рислинг - один из известнейших и величайших сортов в мире. Настоящий рислинг - лучший немецкий виноград. Родиной этого популярного в винодельческом мире сорта считается долина Рейна. В Германии, где существует более 80 клонов данного сорта, из него делают вина под аналогичным названием. Его ни в коем случае нельзя путать с рислингом итальянским, рислингом валлийским (кстати, он культивируется в Словакии) или рислингом лютомерским. Это вовсе не рислинги. Подлинный рислинг распространился по миру с берегов Рейна и Мозеля. Сейчас в Краснодарском крае рислинг выращивается на площади около 800 га и используется для переработки на соки, марочные столовые вина, но чаще - на шампанские вино материалы. Много рислинга выращивается в районе Анапы. Высокопродуктивный клон этого сорта выделила и культивирует агрофирма "Джемете". Ягоды рислинга средние или мелкие, округлые, зеленовато-белого цвета, с янтарным оттенком и хорошо заметными темно-коричневыми точками. При выборе вина, приготовленного из этого сорта винограда, важно знать, что особую прелесть букета, тонкость и мягкость вкуса рислинг приобретает только в "северных винодельческих районах при экспозиции виноградников на теплых южных склонах на шиферных сланцах или глинистых почвах. На легких почвах, а также в южных районах с большим количеством тепла вина из рислинга не развивают высоких качеств". Самый вкусный рислинг производят в Германии и на Черноморском побережье Краснодарского края, на участке от Таманского полуострова до Новороссийска. Рислинг обладает яркой индивидуальностью, высокой кислотностью, не нуждается в выдержке в дубе. Вина из него получаются довольно резкие - правильнее будет сказать, "со стальным оттенком". Рислинг обладает хорошим потенциалом многолетней выдержки, имеет живой вкус и хорошо сбалансированную кислотность. В спектре запахов: зеленые яблоки, сушеные яблоки, айва, апельсин, лимон, мед, признаки минералов, нефть, жареный хлеб. Представление об этих качествах рислинга можно составить, попробовав выдержанный "Рислинг Анапа" (СПК им.В.И. Ленина).

Мерло

Известный французский красный сорт винограда, распространившийся далеко за пределы своей родины и конкурирующий по популярности со своим именитым "земляком" - каберне. В Краснодарском крае выращивается на площади около 1000 га. Ягоды у этого винограда округлые, черные, с обильным восковым налетом. Созревает в конце сентября. Вкус тонкий, гармоничный, с пасленовым привкусом. На винодельческих предприятиях используется для приготовления столовых, крепких и десертных вин. Конкуренция с каберне обоснованна. Вина из мерло часто очень похожи на вина из каберне совиньон, но в них меньше танина и черной смородины, поэтому они кажутся более нежными, более сливовыми и оттого более сладкими. Запахи  мерло тоже часто похожи на каберне совиньон, но в них больше слив и роз, чем черной смородины, больше специй и фруктов, меньше мяты и кедра. За границами Франции этот сорт, помимо основного названия, носит и другие имена: оджалеши легкумский, бини, пикард, видаль. В последнее время мерло становится все более популярным. Лучшим вином краевого конкурса "Вино года. Кубань - 2007" в номинации "Лучшее вино года. Кубань -2007" признано вино сухое красное "Мерло Мысхако" урожая 2005 года (производитель ЗАО "Агрофирма "Мысхако").

   

Шардоне

Во Франции шардоне считается лучшим сортом при производстве белых бургундских вин, а также, наряду с двумя черными сортами винограда пино нуар и пино менье, - для приготовления шампанского. Название сорта было утверждено в 1896 году на съезде виноделов - производителей шампанского. Как и каберне, он тоже стал интернациональным сортом, и его выращивают во многих уголках мира. Любят его отчасти потому, что он доставляет мало проблем виноградарю, и его легко выращивать: сорт сильный, устойчивый и продуктивный в разных климатических условиях и на разных почвах. Главным достоинством этого сорта является высокое качество получаемых из него вин, в букете которых знатоки ощутят запахи яблока и груши, дыни и ананаса, персика и цитрусовых, воска и смеси пряностей. Вина из шардоне получаются насыщенными, нежными, с запахом фруктов и ванильным оттенком дубовой  бочки. Они не имеют острых углов и агрессивной кислотности. Сорт позволяет смешивание и может быть использован в приготовлении самого широкого диапазона вин. И в Бургундии и в Шампани из винограда этого сорта получают лучшие мировые вина,в том числе наиболее живущие белые вина. Шардоне заслуженно считают белым сортом №1, однако в России он не получил широкого распространения, поскольку его урожайность недостаточно высока. Тем не менее, там, где ценится не количество, а качество полученного урожая, без этого сорта не обойтись. В Краснодарском крае его выращивают и используют для приготовления  высококачественных шампанских вино материалов. Именно климатические условия Абрау -Дюрсо дают возможность получать вино материалы, которые превосходят по качеству аналогичные, производимые в самой Шампани. В последнее время сорт шардоне все больше используется в производстве натуральных сухих вин. Примером тому могут служить вина шардоне АФ "Мысхако", белые вина торговой марки "Шато ле Гран Восток", в купажах которых производитель ОАО "Аврора"использует этот сорт.  

Каберне (каберне совиньон, каберне фран)

Этот французский сорт, теперь популярный практически повсеместно. В некоторых странах его называют лафитом. Самый известный черный виноград. Безо всяких сомнений - это сорт №1. Так получилось потому, что вне зависимости от района произрастания, вина из Каберне совиньон получаются с более или менее одинаковым вкусом и качеством. Именно стабильность качества получаемой ягоды и вина стала одной из основных причин его популярности. Лучшие вина из каберне производятся во Франции. Поначалу славу сорту принесли вина Бордо. Здесь этот сорт часто используется в купажах при производстве различных вин. Вина из каберне совиньон - винограда с глубоким цветом и толстой, грубой кожицей - получаются темные и душистые и отличаются благородством, тонкостью вкуса и исключительной нежностью букета, в котором замечательно сочетаются запахи черной смородины, кедра, табака, шоколада, зеленого перца и мяты. Сегодня его выращивают буквально везде - в Калифорнии, Австралии, Испании, Италии, Болгарии, Молдове и в Краснодарском крае. На Кубани этот виноград дает хорошие урожаи и занимает около 3 тыс. га. Качество вина тоже всегда остается на высоком уровне, причем как сухого, так и десертного. Жители Краснодарского края не без оснований лучшим вином считают каберне. Сок ягоды этого сорта не окрашен, поэтому из него можно приготовить и белое вино. На Кубани быстрым прессованием гроздей Каберне совиньон получают неокрашенные или слегка розоватые шампанские вино материалы высочайшего качества. Их добавляют в купаж белых шампанских вино материалов в количестве 10-20 % специально для улучшения вкуса шампанского. Специфическая особенность букета всех красных вин этого типа - запах паслена или сафьяна (тонко выделанной кожи).  Вина из каберне, благодаря большому содержанию танина, обладают большим потенциалом выдержки и сильно выигрывают в качестве при выдерживании в дубе. Кубанские вина из винограда этого сорта не уступают французским. На Кубани активно культивируется клон этого сорта - каберне Мысхако, созданный в агрофирме "Мысхако" под Новороссийском. Каберне Мысхако несомненно является лидером по качеству среди красных кубанских вин из винограда  сорта каберне.