суббота, 26 января 2019 г.

Пино - белый, черный, серый...

Займер [CPS] RU

Сорта группы пино отличаются тем, что у них очень небольшая, крепко сбитая гроздь, напоминающая сосновую шишку. «Пино» в переводе с французского – «шишка», отсюда и название этих сортов. Белый и черный пино считаются классическими сортами для производства шампанского. На Кубани группа пино занимает более 2000 гектаров. Из них большую часть занимает пино белый – основной сорт для производства шампанского высокого качества. Во Франции его называют пино блан, в Германии – бургундер вейссер. У сорта 15 разновидностей, но чаще всего из них используют всего две. Различить их можно только по осенней окраске листьев и лозы. У золотистой лозы листья становятся золотистыми, а золотисто-зеленая лоза приобретает оттенки зеленого или зеленого с желтым. Только из них можно получить шампанские виноматериалы высшего качества. Ягоды пино средние, круглые, но в плотных гроздьях часто деформируются. Цвет ягод зеленовато-белый, при созревании они приобретают желтовато-золотистый оттенок на солнечной стороне. С мелкими коричневыми точками. Пин блан дает легкое вино, похожее на шардоне без выдержки в дубе. Вкус – свежий и живой, с оттенками яблока и маслянистых фруктов. Считается, что в купажи этот виноград привносит фруктовый тон. Пино черный на Кубани распространен менее своего белого собрата. Во Франции он носит имя пино нуар. Часто можно услышать и такие наименования: пино фран, бургундер блауер, шпачок. Цвет ягод темно-синий, по интенсивности скорее средний, чем глубокий, с восковым налетом на тонкой кожице. Во Франции из пино черного готовят бургундские красные вина. В букете которых преобладают фруктовые тона – малины, земляники. Вишни, клюквы, фиалки и розы, но используют его, как правило, в купаже с другими сортами. У пино серого существуют многочисленные вариации и клоны. К ним относится, например, сорт пино гри. Ягоды у него такие же, как у белого собрата, но розовато-серого цвета. Из него делают шампанские и десертные вина. Цвет полученных из этих сортов вин может меняться от янтарного до цвета крепко заваренного чая. Его отличает мягкий, полный, маслянистый вкус. Букет этого вина напоминает аромат корочки ржаного хлеба и легкие шоколадные тона. Из винограда сорта пино гри готовится вино «Жемчужина России» - победитель многих международных и межрегиональных конкурсов.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Яндекс.Метрика