Интересные факты о винограде

Виноград выращивали во времена египетских фараонов, т.е. за несколько сотен и тысяч лет до нашей эры. С тех пор виноград не только не утратил своего значения, но и стал еще популярнее.
1. В мире есть около 10 тысяч сортов винограда.
2. Для изготовления бутылки вина понадобится 600 виноградин.


3. Виноград пользуется славой целебного, высокопитательного продукта. Его ягоды содержат значительное количество легкоусвояемых сахаров, витамины, минеральные соли (кальция, железа, фосфора).


4. В египетской мифологии богом – покровителем виноградной лозы, олицетворяющей изобилие, богатство, изобилие и веселье, выступает Шаи, в греческой – Дионис, в римской – Бахус или Вакх. В библейских мифах лоза предстает универсальной эмблемой земных плодов, символом Земли Обетованной и знаком богоизбранного народа.


5. Древнерусская легенда повествует, что запрещенным деревом из рая было не яблоня, а виноградная лоза.


6. Виноград в литературе находит отражение с древнейших времен. Упоминания о винограде обнаружено еще в вавилонском клинописи, в “Илиаде” и “Одиссее” Гомера, а также в древнегреческой драматургии (Эсхил, Аристофан и другие).


7. Виноградная лоза и грозди вошли в гербы городов Чугуев, Изюм, Белгород-Днестровский, Ялта, Ташкент, Телави и других. Также виноград присутствовал на гербах 4-х союзных республик бывшего СССР (Армянская ССР, Грузинская ССР, Молдавская ССР, Туркменская ССР).


8. Некоторые компоненты винограда успешно используются в косметике, которая нацелена на борьбу с возрастом, а также входят в средства, которые защищают от солнца.


9. Виноградный сок содержит ацетальдегид (близкий химический родственник формальдегида – ядовитой жидкости для бальзамирования), этилацетат (используемый в качестве растворителя лака), ацетон (используемый в жидкости для снятия лака), уксусную кислоту (уксус) и некоторые химические вещества под названием гексеналом, которые предоставляют свежескошенной траве ее характерный запах.


10. Благодаря высокому содержанию фруктозы и глюкозы виноград помогает работе головного мозга.

Календарь начинающего виноградаря

По мере роста ягод следим за нагрузкой растений урожаем. Если обнаружится перегрузка какого-то отдельного куста (растение останавливается в росте, при этом верхушка побега выпрямляется), уменьшаем количество гроздей на этом винограде примерно на 20%. Нужно помнить, что питательные вещества в первую очередь идут на созревание урожая и только после этого на вызревание лозы.

После цветения возобновляем пасынкование кустов. Большие пасынки не следует выламывать, их лучше срезать либо прищипывать над вторым или третьим листом, чтобы обеспечить хорошие условия для формирования зимующих (плодовых) почек. Не рекомендуется пасынковать кусты, сильно поврежденные при зимовке или заморозках, у которых мало побегов и листьев. Не следует удалять пасынки на плодовых побегах, так как верхние листья и пасынки работают на налив гроздей.

■ Обламываем лишние, загущающие побеги. Подвязываем оставшиеся.

■ В дождливое лето, сразу после дождя, проводим четвертое опрыскивание против мильдью и оидиума раствором Скора (2 мл/9 л), или Хоруса (4 г/ 9 л), или Топаза (2 г/9 л) и Тиовита джет (4 г/9 л).

■ В сильно неблагоприятный год может понадобиться дополнительная обработка сразу после дождя препаратом Ридомил голд на неустойчивых к мильдью сортах, средне- и позднеспелых. Если же лето теплое и сухое, то никакой обработки не проводят.

■ В случае, когда виноградник поражен клещом, обрабатываем посадки серосодержащими препаратами (Тиовитом джет, коллоидной серой и т.п.). Серосодержащие препарата наиболее эффективны в борьбе с клещом при температуре воздуха выше 32°.

■ Виноградную лозу нельзя обрабатывать ядохимикатами с того момента, как появится пруиновый налет на ягодах (воскообразный налет сизого цвета).

■ Известно, что на винограднике с организованной системой полива урожайность кустов возрастает в полтора-два раза по сравнению с неполивными. А если для подкормки используется органо-минеральный комплекс, то увеличиваются качество ягод и количество полезных для человека веществ в них.

■ С начала июля проводим подкормку, совмещенную с поливом. На 10 л воды добавляем 2 л раствора сброженной травы и минеральные удобрения (5 г комплексного удобрения и 2 г сернокислого калия), полностью их растворяя. Это количество подкормки рассчитано на 3 кв.м посадок винограда. Особенно полезна подкормка молодым растениям, а также старому винограднику и растениям на бедных почвах. Поливать виноград необходимо согретой на солнце водой. Такой полив, совмещенный с подкормкой, проводим раз в неделю до конца июля.

■ Прекращаем полив кустов тех сортов, которым до созревания осталось меньше трех недель.

■ В случае жаркой погоды особое внимание уделяем молодым растениям, чтобы уберечь их от солнечных ожогов и пересыхания еще совсем неглубоко расположенных корней. Такие растения надо основательно притенить и увеличить частоту поливов.

■ На состоянии виноградного растения благоприятно сказывается мульчирование хвойным опадом. Оно увеличивает процент сахара в ягодах и препятствует развитию грибных инфекций. Использовать его можно в любое время, но максимальный эффект от применения - в июле-августе.

■ В начале размягчения ягод с восточной стороны лозы удаляем листья напротив гроздей (так ягоды с раннего утра освещены солнцем, быстро нагреваются и не заболевают) и проводим четвертую внекорневую подкормку для ускорения созревания ягод. Опрыскиваем виноград раствором микроудобрений: 2 г сернокислого калия, 2 г борной кислоты, 2 г сернокислого цинка, 0,5 г сернокислого марганца, 0,5 г сернокислого кобальта на 10 л воды (расход на 1 сотку).

■ При появлении серой гнили следует обработать грозди раствором перманганата калия (5-7 г/ 10 л). Опрыскивать можно в любое время, несмотря на степень зрелости ягод, поскольку для человека перманганат калия безвреден.

■ Проводим последнюю летнюю прививку - окулировкой вприклад.

■ По окончании жаркой погоды осторожно снимаем полиэтиленовую обмотку с прививок, а также удаляем появившуюся на подвое поросль.

■ Ухаживаем за почвой: рыхлим, удаляем сорняки и т.д.

Календарь составил А.КОМАРОВ, действительный член МОИП

Виноградный сок

Виноградный сок содержит в себе большой состав витаминов и полезных веществ. Среди витаминов насчитывают всю группу В, витамины С, А, Р, РР, Е, Н и фолиевую кислоту. В состав еще входят такие элементы как калий, натрий, цинк и много других макроэлементов и микроэлементов. Его сладкий вкус благодаря тому, что в нем содержится легко усваиваемый виноградный сахар, который состоит из сахарозы и фруктозы. Виноградный сахар является антиоксидантом. Легко переваривается в организме и стимулирует усваивание полезных белков. Также с помощью такого сахара человек насыщается силой и энергией. При употреблении его натощак повышается умственная деятельность и аппетит, улучшается уровень гемоглобина и увеличивается жизненная энергия. Виноградный сок хорошо влияет на пищеварительную систему. Для большей эффективности диеты он незаменим. Убирает физическую усталость. При проблемах с сердцем имеет положительное влияние на его работу. В темном винограде обнаружено большое количество пигмента Е163. Это добавка, отвечающая за цвет у продукта, а также за замедление роста раковых клеток. Широко используется в медицинских целях. Для профилактики и предотвращения возникновение рака груди темный виноград полезно употреблять женщинам. Доказано, что виноградный сок может повлиять на улучшения зрения.  Его используют в профилактике и лечении онкологических заболеваний. Улучшает тонус у людей, переживших травмы и операции. Также он выводит токсины. Хорошо помогает при тяжелых отравлениях.

Первенец Магарача

Этот крымский пришелец на Кубани созревает довольно поздно. Ягоды белого цвета, овальные по форме, с прочной эластичной кожицей, обладают приятным гармоничным вкусом. Один из самых распространенных в Краснодарском крае сорт был выведен в Крыму,в НИИ виноградарства  и виноделия "Магарач"в 1966 году. В этот период на Кубани активно расширялись площади, занятые виноградом, обновлялись старые виноградники и закладывались новые. Попросту говоря , данный сорт оказался в нужное время в нужном месте. В этом, отчасти, и скрыта одна из причин его нынешней распространенности - на Кубани он занимает более 2 тысяч гектаров. Однако в первую очередь популярность первенца связана с его универсальными качествами, позволяющими одинаково успешно использовать его при производстве соков, коньячных виноматериалов и виноматериалов, служащих при производстве многих белых вин. Из винограда этого сорта делают и белые десертные, и столовые вина. Причем его столовые вина обладают янтарной окраской, хорошо развитым чистым букетом и мягким гармоничным вкусом с пикантной свежестью. В промышленном производстве "виноград - пришелец из Крыма" успешно конкурирует с грузинским сортом ркацители.

Мускаты

     

Мускат розовый 

Отличительной чертой всех мускатных сортов является своеобразный, характерный для этой группы мускатный аромат, в котором сливаются запахи винограда, апельсина, розы, бергамота и изюма. Вина из этих сортов готовят сухие и сладкие, шипучие и крепкие. На Кубани выращивается три сорта мускатной группы. В Геленджике это непревзойдённый по качеству мускат янтарный, из которого готовится десертное вино с одноименным названием. Солнечная погода Геленджика позволяет практически каждый год получать урожаи винограда с высокой сахаристостью и готовить прекрасное десертное вино, имеющее много престижных наград, известное далеко за пределами Краснодарского края. В некоторых хозяйствах Краснодарского края в промышленных масштабах произрастает сорт Виорика молдавской селекции, который относится к сортам нового поколения. Удивительные сухие и десертные вина получаются из винограда этого сорта. Натуральное полусладкое белое вино "Виорика" золотистого желто-соломенного цвета - гордость виноделов Южной винной Компании. Мускат розовый - вариация сорта мускат белый. Сорт обладает прекрасной способностью накапливать сахар. Из муската розового готовятся только десертные и ликерные вина. Вино из винограда сорта мускат розовый с хорошей окраской, ярким характерным ароматом, без грубости и гармонично сложенное удается не так часто. Но за то в годы, когда в винограде накапливается оптимальное количество сахара, оно получается исключительно высокого качества.

Изабелла

Американский сорт, который получился в результате естественной гибридизации между видами Лабруска и Винифера. Это один их первых американских сортов, завезенных в Европу, обладающий высокой устойчивостью к филлоксере и грибковым заболеваниям. Сорт урожайный и сравнительно морозостойкий. Из-за своей неприхотливости этот виноград растет в частных хозяйствах на юге практически повсеместно. Изабелла выращивается в Грузии, Абхазии, Азербайджане, Дагестане, Краснодарском крае и Молдавии. Мякоть у Изабеллы слизистая и тягучая, поэтому мезга плохо прессуется, и выход сусла обычно невысокий. Из этого винограда готовят красные столовые вина с характерным земляничным привкусом. По мнению специалистов - виноделов вина из Изабеллы считаются довольно посредственными, поскольку получаются слабоокрашенными и малостойкими, быстро стареют и теряют окраску. Кроме всего прочего, виноделы не любят этот сорт за то, стойкий запах Изабеллы буквально пропитывает помещение в которых готовят вино, и от него трудно избавиться при приготовлении других вин. Что же касается простых смертных, то есть нас с вами, рядовых потребителей, не озабоченных производственно - технологическими сложностями и не испорченных изысками, - надо признать, что многим нравятся специфический запах и привкус Изабеллы. Десертные вина из этого сорта винограда обладают клубничный-фруктовым тоном, который при теплой обработке может приобретать различные оттенки. Натуральные высококачественные вина из этого сорта на Кубани производят в Темрюкском и Крымском районах.

    

Совиньон

Еще один известный француз, помимо своего основного  имени, скрывающийся под именами вердо белый и мелкий сотерн. В Краснодарском крае совиньон занимает около 600 гектаров и в основном используется для приготовления шампанских вино материалов, белых столовых и десертных своеобразных вин. Кисть плотная, ягоды зеленовато-белого цвета, мелкие или средние, округлые, иногда деформированные от сжатия. На спелом винограде иногда появляются коричневые пятна загара. В запахе присутствуют ароматы свежесрезанной травы, крыжовника, листьев смородины. Совиньон блан при хороших погодных условиях дает сухое вино с сильным, одномерным вкусом, с высоким содержанием кислоты, пахнущее травой и крыжовником. Считается, что лучшая продукция поступает из Франции с виноградников Верхней Луары и Бордо,а также из Калифорнии и Новой Зеландии. Не менее яркие впечатления можно получить, познакомившись с их кубанскими "родственниками", попробовав сухие, полусладкие, а в скором будущем выдержанные, марочные и коллекционные вина сорта "Совиньон",  производимые Южной Винной Компанией.