Пино - белый, черный, серый...

Сорта группы пино отличаются тем, что у них очень небольшая, крепко сбитая гроздь, напоминающая сосновую шишку. «Пино» в переводе с французского – «шишка», отсюда и название этих сортов. Белый и черный пино считаются классическими сортами для производства шампанского. На Кубани группа пино занимает более 2000 гектаров. Из них большую часть занимает пино белый – основной сорт для производства шампанского высокого качества. Во Франции его называют пино блан, в Германии – бургундер вейссер. У сорта 15 разновидностей, но чаще всего из них используют всего две. Различить их можно только по осенней окраске листьев и лозы. У золотистой лозы листья становятся золотистыми, а золотисто-зеленая лоза приобретает оттенки зеленого или зеленого с желтым. Только из них можно получить шампанские виноматериалы высшего качества. Ягоды пино средние, круглые, но в плотных гроздьях часто деформируются. Цвет ягод зеленовато-белый, при созревании они приобретают желтовато-золотистый оттенок на солнечной стороне. С мелкими коричневыми точками. Пин блан дает легкое вино, похожее на шардоне без выдержки в дубе. Вкус – свежий и живой, с оттенками яблока и маслянистых фруктов. Считается, что в купажи этот виноград привносит фруктовый тон. Пино черный на Кубани распространен менее своего белого собрата. Во Франции он носит имя пино нуар. Часто можно услышать и такие наименования: пино фран, бургундер блауер, шпачок. Цвет ягод темно-синий, по интенсивности скорее средний, чем глубокий, с восковым налетом на тонкой кожице. Во Франции из пино черного готовят бургундские красные вина. В букете которых преобладают фруктовые тона – малины, земляники. Вишни, клюквы, фиалки и розы, но используют его, как правило, в купаже с другими сортами. У пино серого существуют многочисленные вариации и клоны. К ним относится, например, сорт пино гри. Ягоды у него такие же, как у белого собрата, но розовато-серого цвета. Из него делают шампанские и десертные вина. Цвет полученных из этих сортов вин может меняться от янтарного до цвета крепко заваренного чая. Его отличает мягкий, полный, маслянистый вкус. Букет этого вина напоминает аромат корочки ржаного хлеба и легкие шоколадные тона. Из винограда сорта пино гри готовится вино «Жемчужина России» - победитель многих международных и межрегиональных конкурсов.

Укрывная культура винограда

Укрывная культура применяется в районах и на отдельных участках, где критические низкие температуры воздуха повторяются чаще. В районах укрывного виноградарства используют различные варианты бесштамбовых и веерных и приземных формировок на вертикальной и специальных шпалерах. На плодородных почвах, там где тепло и достаточно влаги кусты винограда формируют с 2-4 удлиненными рукавами и с таким же количеством разветвлений на них при высоте штамба 40-100 см. На бедных почвах при недостаточной влаго- и теплообеспеченности выращивают небольшие кусты, а основные элементы размещают в приземном слое. При укрывной культуре применяют различные варианты вертикальной, двух- и многоплоскостных шпалер, а бесштамбовой веерной формируют различное количество рукавов разной длины. При ослаблении роста и плодоношения побегов на отдельных рукавах надо своевременно их омолаживать. В основании куста оставляют звенья омоложения, формируемые из порослевых побегов на головке куста или волчков в основании рукавов. Формировка эффективна при культуре столовых сортов на двух плоскостных и беседочных шпалерах. Весной второго года обрезают на 2-4 сучка по два глазка каждый. После развития побегов на каждом кусте оставляют по два побега (при создании двурукавной формировки) и 4 побега (при 4-6 рукавной), а по достижению ими длины 70-100 см их прищипывают, чтобы образовались пасынки. Весной третьего года пасынки на побеге обрезают на 2-3 глазковые сучки для создания плодовых звеньев и разветвлений рукавов. Первое плодовое звено целесообразно создавать в их основании.

Эта зона в будущем будет служить основой для омоложения рукавов. При хорошем уходе в третью вегетацию можно завершить формирование куста и получить по 3-5 кг ягод. Число рукавов и плодовых звеньев на них будет зависеть от схемы посадки и требуемой нагрузки растений побегами и урожаем. При необходимости можно увеличить число рукавов за счет побегов, развивающихся на головке куста и в основании рукавов.  Подвязка лоз - равномерная в виде веера на первом, втором и третьем ярусах шпалеры. В дальнейшем образуют отплодоносившие стрелки и поврежденные рукава со слабым ростом побегов на них. Для того чтобы во вторую вегетацию побеги быстрее росли, нужно обеспечить растения влагой и необходимыми элементами питания, содержать почву рыхлой, без сорняков. При засухе во второй половине мая проводят первый полив с одновременной подкормкой (раствор навозной жижи, птичьего помета и др). Навозную жижу и птичий помет предварительно сбраживают (1 ч.л. навоза или помета заливают двумя частями воды) в течение 7-10 дней для навоза и 10-15 дней для помета. Перед подкормкой раствор навоза разбавляют 2-3 части воды, а помет - 4-5 частей. На растение 0,5-1 ведро раствора. Второй и последующие поливы проводят до августа при необходимости через 25-30 дней. Внешний признак потребности растения во влаги выпрямление верхушек растущих побегов. Для укладки и укрывки лоз на зиму удобны формировки кустов: "приземный кордон", или "веер", и "двухсторонний косой кордон". Рукава с лозами здесь размещены по обе стороны вдоль оси ряда. В первом случае, благодаря тому что основные структурные элементы кустов находятся в приземном слое, можно без предварительной подгот овки кустов к укрывке окучить нижнюю часть их землей слоем 40-45 см. А во втором - после предварительной обрезки и снятия лоз с опоры их связывают в фашины, укладывают в канавки и укрывают. Приземные формировки эффективны на сортах с высокой плодоносностью нижних глазков на лозе, т.е. положительно реагирующих на короткую обрезку (3-5 глазков) и при условии слабого повреждения серой гнилью. Двухсторонний косой кордон в этом отношении более пластичен, что позволяет применять различные способы обрезки лоз и получать более высокий урожай и улучшить качество ягод. Начиная с третьего года после посадки особое внимание уделяют обрезке и нагрузке кустов, т.е. количеству оставляемых на кусте глазков или побегов после обломки. Как недогрузка, так и перегрузка растений с зелеными побегами и урожаем отрицательно отражаются на жизнедеятельности куста, его устойчивости к неблагоприятным факторам. Оптимальной считается нагрузка, при которой повышается урожайность куста, улучшается его качество. Так в пересчете на 1 кв.м площади куст сорта Жемчуг Саба, посаженный по схеме 2х1,5 метра, оптимальная нагрузка его побегами на богаре 3х9=27, а на орошении - 3х12=36 побегов.

Куда лозу направить?

Неукрывная культура возможна в районах со средней минимальной температурой зимой минус 15 градусов при возделывании даже слабоморозоустойчивых сортов (Агадаи, Карабурну, Кардинал), относительно устойчивые к морозам европейские сорта (Каберне, Ркацетели, Рислинг и др.) – выдерживают и минус 18 градусов, а сорта с повышенной устойчивостью (Саперави северный, Степняк, Выдвиженец, Голубок, Декабрьский) – даже минус 25 градусов. Не укрывают виноград на зиму на участках, где скелет куста повреждается не чаще раза за 8-10 лет.

При неукрывной культуре возможны различные варианты кордонных и веерных формировок: вертикальная, горизонтальная, наклонная, свободная. Вертикальную применяют как правило, при густых посадках на высокой (3 метра и более) шпалере при высоте штамба 40-90 см. Свободную формировку используют при посадке по схеме 2-4х1,5-2,5 метра и высоте штамба 90-160 см. А горизонтальную или наклонную ведут на специальных шпалерах (двухплоскостные, аллеи, беседки) при среднем или высоком штамбе. Штамб, плечи кордона или рукава надо формировать за один прием, так как при доращивании их образуются раны. Весной второго года при обрезке оставляют всего один сучок, подрезанный на два глазка. У каждого кустика установлен кол на высоту принятого штамба.

После развития побегов наиболее сильный подвязывают вертикально к колу, а второй удаляют. По достижении побегов первой проволоки его прищипывают на 5-7 см ниже ее. После развития пасынков их удаляют, оставляя два верхних. Когда их длина достигает половины расстояния между кустами прищипывают и подвязывают в противоположные стороны вдоль первой проволоки для формирования плеч кордона. Все пасынки с нижней стороны на горизонтально подвязанном побеге выламывают. При хорошем росте пасынки, развивающиеся на верхней части будущего плеча, можно прищипнуть под 4-6 листом. В 3-ю вегетацию на плечах кордона формируют плодовые звенья. Когда побеги на плечах кордона слабы, их обрезают на 2-3 глазка для формирования рожков с плодовыми звеньями.  За вегетацию побеги на штамбе и нижней стороне плеч кордона раз или два обламывают. При штамбовой формировке с одним плечом во вторую вегетацию побег, оставленный на формирование штамба и плеча, прищипывают по достижении им длины, равной высоте штамба и расстояния между кустами. Принцип создания других штамбовых формировок аналогичен. 

Полуукрывная культура возможна на участках, где критическая для растений температура воздуха повторяется через 18-20 дней. Здесь используют двухъярусную  формировку, причем нижний ярус укрывают на зиму, а верхний - нет. Комбинированные формировки бывают двух типов: с низким и приземным расположением структурных элементов резервной части кустов, укрываемых на зиму слоем земли 20-30 см, из относительно высоким расположением резервной части кустов в виде наклонных удлиненных рукавов.

Гроздь витаминов

Одним из древнейших растений на планете считается виноград. Культивировать его начали еще в медном и бронзовом веках. В Библии сказано, что виноград был первым растением, посаженным после потопа.

До новый  эры его возделывали египтяне, от которых он перешел к финикиянам, а затем - к римлянам. Российская история хранит сведения о том, что под Москвой, в селе Измайлово, отцу Петра I Алексею Михайловичу удалось вырастить виноград без теплицы. Это навело Петра на мысль попробовать разводить виноград в Астраханской губернии и на Дону, что и было сделано. А под Москвой и Петербургом по велению государя началось строительство гигантских теплиц. Особенно славились виноградные оранжереи русского миллионера Демидова, сооруженные в 1756 году на берегу Москвы-реки. В мякоти винограда учеными были обнаружены органические кислоты, витамин С и группы В, минеральные вещества - натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо. В кожуре и косточках винограда содержится природный антиоксидант ресвератрол, действующий в десятки раз сильнее витамина Е. Органические кислоты, содержащиеся в винограде, способствуют улучшению процесса пищеварения, обладают мягким желчегонным и мочегонным эффектом. Употребление винограда и продуктов из него препятствуют образованию тромбов в сосудах. А дубильные вещества повышают сопротивляемость организма к ионизирующему излучению. В лечебных целях виноград используют как общеукрепляющее, мочегонное, желчегонное, послабляющее средство. Виноград усиливает обмен веществ, способствует образованию эритроцитов, благоприятно действует при атеросклерозе и подагре, снижает высокое артериальное давление. Лакомьтесь на здоровье!

Ампелотерапия и энотерапия

Ампелотерапия (от греческого ampelos - виноград) - лечение виноградом, виноградолечение. В греческой мифологии есть легенда о превращении прекрасного юноши Ампела в благородную лиану - виноградную лозу. Ученые античного мира Гиппократ, Цельс, Плиний Старший, Гален писали о превосходных лечебных свойствах винограда, однако лишь в 19 веке врачи признали виноградом силу лекарства. Особенно популярно такое лечение во Франции и Италии. Сегодня ряд престижных клиник предлагает ампелотерапию в виде виноградной диеты. Основоположником этого направления в отечественной медицине стал ялтинский доктор В.Н. Дмитриев. Он первым выдвинул идею подтверждающую  впоследствии научными исследованиями, что виноград нормализует ритм ритм сердечных сокращений и артериальное давление. Ампелотерапия - один из важных методов лечения на южных курортах России - в краснодарском крае и в Кавминводах. Особенно полезны виноградные ягоды ослабленным детям, поскольку содержат необходимые для растущего организма ребенка сахара, минеральные вещества, легко усвояемые соли калия, кальция, железа, фосфора. Он укрепляет защитные силы организма, повышает устойчивость к инфекциям, является прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим средством. Однако виноград нельзя принимать при высокой степени ожирения, сахарном диабете, язвенных поражениях желудочно-кишечного тракта, пороках сердца, заболеваниях почек с явлениями почечной недостаточности.

Винотерапия (энотерапия) - еще один эффективный метод виноградного лечения. В красном вине обнаружены все 20 аминокислот, необходимых клеткам для обмена, роста и защиты, 350 химических соединений. В вине много магния, важнейшего элемента для регуляции сосудистого тонуса и сердечной мышцы; немало железа, участвующего в кроветворении; хрома, помогающего печени синтезировать жирные кислоты, в том числе холестерин; цинка, участвующего в поддержании кислотного равновесия и процессах регенерации; рубидий, присутствующий в красных винах, способствует выведению из организма радиоактивного цезия. Сухие виноградные вина обладают противосклеротическим действием. Энотерапия обладает косметологическими свойствами. Например, масло виноградных косточек хорошо увлажняет кожу. Уникальные методики лечения с применением производных виноградной лозы (виноградных листьев, косточек, оболочек) составляет основу терапии и косметических процедур винных SPA. Экстракты винограда и виноградной лозы,  продукты ферментации винограда способствуют производству коллагена, повышают эластичность кожи, освобождая ее от свободных радикалов, препятствуют старению. Улучшая кровообращение и повышая количество иммунокомпетентных клеток, они возвращают ей сияние молодости.

Сорта и их предназначение

Для многих начинающих садоводов представление о сортах винограда сводится к таким понятиям, как "крупный" и "мелкий", "черный" и "белый", "сладкий" и "кислый". Между тем каждый сорт винограда имеет свое "лицо". И различаются они не только ботаническим описанием.

столовый сорт Кардинал

По использованию ягод все сорта винограда делятся на следующие группы: столовые сорта (Восторг, Алешенькин, Лора, Кардинал и др.), ягоды которых используются в свежем виде. У этих сортов (свыше 300 г) грозди, красивые крупные (свыше 3 г)ягоды с высокими вкусовыми качествами, гармоничным сочетанием сахаристости и кислотности, хорошая консистенция мякоти (плотная, мясистая, хрустящая);

технический сорт Кристалл

технические сорта (Регент, Кристалл, Степняк, Мускат донской и др.) используются для виноделия и получения соков. У них в основном мелкие (до 200 г) грозди, мелкие (до 2 - 2,5 г), очень сочные ягоды (сока - до 85% от массы), у ягоды тонкая кожица, в них обычно много семян; эти сорта характеризуются большой урожайностью. Для технических сортов такие показатели, как товарный вид, красота грозди, не играет существенной роли; 

универсальный сорт Сурученский белый

универсальные сорта (Дружба, Сурученский белый, Зала дендь, Дойна, Мускат гамбургский и др.) сочетают в себе качества столовых и технических сортов, то есть имеют среднего размера ягоды и грозди, у ягод довольно сочная мякоть. Такие сорта пригодны для потребления в свежем виде и переработки на вино;

бессемянные сорта (различные Коринки, Кишмиш лучистый, Кишмиш белый, Белградский бессемянный и др.) используются как для потребления ягод в свежем виде, так и для сушки с целью получения кишмиша. Обычно у этих сортов не крупные (до 3 г) ягоды, в которых имеются лишь мелкие или среднего размера недоразвитые семена, называемые рудиментами.

Виноград из черенков

Зимы на Урале суровые, и по условиям выращивания виноград на зиму приходится тщательно закрывать, снимая лозу со шпалеры и укладывая ее в специально вырытые траншеи. Перед укладкой, уже после окончания соковыделения, делается предварительная обрезка лозы. Черенки для новой посадки помещаются вертикально в емкость с грунтом, как правило, это ведро, а затем переносится в сухой погреб. Достать их нужно в феврале, чтобы время было для проращивания, и возможности получить здоровый посадочный материал. Кроме того, нужно определиться с количеством саженцев и местом посадки. С наступлением тепла вынимается ведро из погреба и ставится на теплую веранду. С наступлением устойчивого тепла, когда минует угроза заморозка, черенки высаживаются в землю. К этому времени на пяточках черенков уже разовьются корневые наросты. Полив проводится капельной лентой. К осени кустик будет готов. Стоит лишь приложить усилия и набраться терпения и все получится.